ঘরেই তৈরি করুন মুড়ির মোয়া

মুড়কি-মোয়া বাঙালির ঐতিহ্য। বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে শীতের সময়ে কৃষকের বাড়িতে নতুন ধান ওঠে। এই সময়ে মুড়ি ভাজা ও মুড়ির মোয়া বানানোর ধুম পড়ে। অতিথি আপ্যায়নে মুড়ির মোয়ার জুড়ি নেই। তবে শহরে যান্ত্রিক জীবনে মুড়ির মোয়ার খুব একটা দেখা মেলে না। সকালের নাস্তায় ও বিকালের চায়ের টেবিলে পরিবারের প্রিয়জনদের জন্য তৈরি করতে পারেন মুড়ির মোয়া। তাই যুগান্তরের পাঠকের জন্য থাকছে কীভাবে ঘরেই তৈরি করা যায় মুড়ির মোয়া। আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন মুড়ির মোয়া-
উপকরণ
মুড়ি ২৫০ গ্রাম, আখ বা খেজুরের গুড় ১০০ গ্রাম, পানি সামান্য, ঘি (মোয়া গোল করার জন্য)।
প্রণালি
মৃদু আচে কড়াই বসিয়ে অল্প পানিসহ গুড় জ্বালাতে হবে। গুড় গলতে শুরু করলে সামান্য পানির ছিটা দিন। এবার গুড় কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে আঠালো করতে হবে। গুড় আঠালো হয়ে গেলে মুড়ি দিয়ে দিন। গুড় ও মুড়ি ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার নামিয়ে হালকা ঠাণ্ডা হলে হাতের তালুতে সামান্য ঘি মেখে সহনীয় গরম থাকতেই ভালোভাবে চেপে হাতের তালুতে নিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মোয়া বানাতে হবে।